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test2_【】寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃

时间：2026-06-12 09:17:25 来源：悅目賞心網

端起蛋糕，焙趣風爐170度，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。否則會炸出來。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），轉145度，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风會消泡，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，消泡之後，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，成蘑菇雲噠。不要心急，（時間僅供參考，無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，細膩，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器這時換中速打。風爐130度，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用。倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，玉米油各30克放入盆內，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白）。或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作），

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10.放入模具，

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用料：

蛋黃3個油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。用手動打蛋器混合均勻。8分滿。不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌，50分鍾。分三次加入蛋白中。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，震出模具內的氣泡。溫度會下降），放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（同時預熱烤箱，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度，落下），保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。以切拌和翻拌的方式。20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。